LA BARBADE

Plage de La Baule, 31 Boulevard René Dubois,
44500 La Baule
02 40 42 01 01
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FB IG TA

Amuse bouche

  • Coupe de champagne
    Gh Mumm brut sélection
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  • Huitre de Mesquer
    Sabayon au champagne
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Entrées

  • Noix St Jaques poêlées
    Mousseline de topinambour, châtaigne, espuma de lard
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  • Médaillon de homard breton, pointe de caviar
    écume de vin blanc aux herbes fraiche, légumes de saison
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Plats

  • Pavé de turbot rôti au beurre de Guerande
    écume de sauce vin blanc risotto au champignons et champagne, croustillant au parmesan, Condiment iodés
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ou

  •  Filet de cerf, jus corsé
    mousseline de panais, copeaux de truffes fraîches, palet de céleri, croustillant de vitelotte
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Fromage

  • Comté affiné 24 mois
    confit d’airelles, déclinaison de fruits
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Dessert

  • Douceurs d’Emma
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  • Café Nespresso
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135€ par personne